分餐与合餐，饮食文化这样演变 -kf凯发

>>分餐与合餐，饮食文化这样演变

　　我国饮食方式最早的雏形就是分餐制。据史料记载，商周时期国人席地而坐、凭俎案而食。先秦时期，儒家提出“夫礼之初，始诸饮食”。《周礼》记录：天子九鼎（古代煮东西用的器物）八簋（guǐ，古代盛食物的器具），诸侯七鼎六簋、卿大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。也有如下规定：六十者三豆（古代指盛食器和礼器），七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以明养老也。可见，家庭中的老者要比年轻人和小孩吃得好，君主所享用的美食也要比大臣更加丰富和美味。

　　到了唐宋之后，“吃饭”变成一件更加热闹的事，“以礼而食”逐渐被共同用餐的文化取代。今人常说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”的说法就出现于宋代，翻开众多中国饮食文化史，往往把两宋300多年看作是形塑中国味道的转折时代：口味形态接近近代饮食面貌，政权南迁带来南北饮食交流融合，民间饮食热情高涨，泛览宋人笔记十九皆涉饮食……

　　自宋代以来，饮食逐渐成为情感交融和人情交际的方式。到了明清时期，分餐制依然长存于宫廷之中。但在宫廷筵席之外，合餐制已经广为盛行。

　　随着社会不断发展和进步，分餐制所表现的尊卑关系越来越淡化。中国的饮食文化发展至今，形成一种以合餐制为主流、兼容分餐制的包容文化。

　　2003年，非典疫情的突然来袭，让人们反思餐饮方式该如何改进，分餐制又走进了百姓生活。

　　今年的新冠肺炎疫情，再次让我们思考推广分餐制、使用公筷公勺的必要性。安全用餐非小事，一筷一勺见文明。推广分餐制，使用公筷公勺，是对自己的健康负责，也是对他人的尊重和关爱。⑥（解放日报）

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